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パルマハム協会について

1963年、「パルマ」の名が示す本物の製品とそのイメージを保護するため、23の生産者たちのイニシアチブによって「パルマハム協会」が立ち上げられました。そして最初のパルマハム保護法が通過した1970年以来、原産地呼称“Prosciutto di Parma (パルマハム)”を保護し、また宣伝促進する公的機関となりました。
今日協会は150のパルマハム生産者を擁しています。