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レシピ

召し上がり方

濃厚で舌触りがよいパルマハムは世界に名の通った逸品です。一流シェフたちからも根強い支持を得ており、前菜、パスタ、サラダ、サンドイッチ、メインディッシュいずれにも花を添える存在です。

 

薄くスライスして室温で頂くのが、一般的で一番おいしいパルマハムの食べ方です。脂肪は取り除かないほうが、ハムの最高の香りと質感をお楽しみいただけます。

 

3~4枚のスライスしたパルマハムに、イタリア産チーズとパンを添えれば、クラシックな前菜となります。

 

フレッシュのイチジクやメロンをスライスしてまわりにパルマハムを飾ったり、または熟した洋ナシ、パパイヤ、パイナップル、キウイといったフルーツと一緒に召し上がってください。サラダにスライスしたパルマハムとパルミジャーノ・レッジャーノをのせればエレガントなサラダのできあがりです。

 

イタリアンスタイルのパニーニを作るには、固めのパンにスライスしたパルマハムとフレッシュ、またはスモークしたモッツァレラ、スライスしたトマトを重ね、オリーブオイルをふりかけます。グリッシーニや軽く火を通したアスパラガス、或いはグリルしたエビにパルマハムを巻いてもよいでしょう。或いはパルマハムをサイコロ状、あるいは棒状に切り、パスタやリゾット、アスパラガスや豆と合わせてください。

 

パルマハムを小さなサイコロ状に切り、タマネギと人参、セロリ、そしてハーブと一緒に炒めてソフリットを作ったり、ソースのベースにしたりと、様々な料理の材料としても活躍します。魚や鶏肉をパルマハムで巻いてオーブンで焼くと絶妙な風味が加わります。白ワインと合わせると最高です!