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recipes / 宮本満知子さんのパルマハムレシピ

手作りグリッシーニ 黒胡椒風味 パルマハム添え

材料   

A 薄力粉 100g
A ベーキングパウダー 小さじ1/2
A パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ1 1/2

B 塩 小さじ1/2
B 砂糖 小さじ1/2
B ブラックペッパー(あらびき) 小さじ1弱

C オリーブオイル 小さじ2
C 水 35~40ml

パルマハム 好みの量 ※目安 1本に付き1枚


作り方

  1. Aをあわせてふるいボウルに入れる。そこにBを入れ、軽く混ぜ合わせる。
  2. 1にCを加えて5分程練り混ぜ、表面が滑らかになったら一塊にする。
  3. ラップに包み、冷蔵庫で30分生地を休ませる。
  4. 打ち粉をした台に生地を取り出し、20cm四方に伸ばす。8mm幅にカットし、台の上で転がしながら棒状に成型する。オーブンを170℃設定で予熱する。クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、パリッとした状態になるまで20分程度焼く。
  5. 冷ました5にパルマハムを巻きつけて出来上がり。