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海外のレシピ

スパイスの効いたマスカルポーネとパルマハムのパイの花

材料  6人分

パイ生地:

*小麦粉 150g
*バター 80g
*塩 3つまみ
*パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 大さじ1
*冷水 適量

フィリング:
*マスカルポーネ 300g
*牛乳 大さじ4-5
*パルマハム(細かく刻む) 100g
*パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 60g
*パセリ 
*こしょう

飾り付け用:
*パルマハム(スライス) 100g

作り方

パイ生地:

ボウルに小麦粉を塩と一緒にふるい、冷えたバター、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、冷水大さじ2~3を入れる。すばやく捏ねてひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で60分寝かせる。

 

生地を麺棒で伸ばし、直径8㎝の花形の型で抜く。

マフィン型に型抜きした生地を入れ、底にフォークで穴をあける。パイ生地の上にベイキングシートを敷いてお米を乗せ、180℃のオーブンで10分焼く。

オーブンから出してシートとお米を取り除き、さらに10分焼く。型から外して冷ます。

 

フィリング:
マスカルポーネにパルミジャーノ・レッジャーノ、牛乳、こしょう少々を混ぜ、クリーム状にする。パルマハムとパセリを細かく刻み、飾り付け用に大さじ山盛り2ほどとりわけ、残りをマスカルポーネのクリームに混ぜる。

絞り袋にフィリングを入れ、花形のパイの中に絞り出す。

 

飾り付け用に取っておいた刻んだパルマハムとパセリで仕上げる。
盛り付け用の皿にパルマハムをあしらい、パイの花を乗せる。