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recipes / 宮本満知子さんのパルマハムレシピ

パルマハムのご馳走パンツァネッラ

材料  2人分

*バゲット 1/4本
*パルマハム 4枚
*トマト(中) 1個
*赤玉ねぎ 1/2個
*キュウリ 1/2本

*塩こしょう 少々
*赤ワインビネガー 小さじ2
*エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

*ミックス豆 1袋(70g)
*ニンニク 1/2欠片
*バジル 適量


作り方

 

  1. バゲットは、たっぷりの水に浸しておく
  2. 赤玉ねぎは 繊維を断ち切るように1㎝幅スライス、胡瓜は一口大の乱切りにし塩少々を振り、水分が出てくるまで手で揉み10分程度おいておく。
  3. トマトはダイスカットにする。パルマハムは横半分にし、食べやすい大きさに切り、1/2量をトマトとあえておく。
  4. ニンニクは包丁で潰してからボールにこすりつけ香りを移す。その後、みじん切りにする。
  5. 1・2の素材の水気をしっかりとった後ボールに入れ、3を加える。ミックス豆・赤ワインビネガー・胡椒加え、全体をよく混ぜ合わせる。
  6. 味がなじんだら、エキストラバージンオリーブオイル、残りのパルマハムを加えて混ぜ、バジルを飾って出来上がり。

 

[ポイント]

パンは握っても水気が出てこない位、しっかり絞ります。他の食材の旨味がしっかり染み込むので美味しく頂けます。

 

食欲が落ちがちな夏にぴったり、ビネガーの酸味が爽やかな味わい。ちぎったパンと野菜を混ぜるだけ。パルマハムの優しい塩気とうま味が移ったパンサラダなので、野菜もたっぷり食べられます。疲労回復効果が期待できる組み合わせです。