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海外のレシピ

ジャガイモ、ブロッコリーとパルマハムのミニキッシュ

材料  6人分

クリスピーパイ:
小麦粉 250g
バター 100g
卵黄 3個
白ワイン 大さじ3
塩、こしょう

フィリング:
ジャガイモ(茹でる) 200g
卵 2個
ブロッコリー(下茹でする) 100g
生クリーム 100g
パルマハム 50g
ペコリーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
リーク(みじん切り) 30g
パセリ
エクストラバージンオリーブオイル
塩、こしょう

飾り付け:
パルマハム(スライス) 180g


作り方

  1. クリスピーパイ: 材料をすべて混ぜあわせて練り、まとめてラップで包み冷蔵庫で60分寝かせる。
  2. フィリング:刻んだパルマハムをとリークを油で炒める。角切りにしたジャガイモと小分けにしたブロッコリーを加えて炒め、火から下す。ボウルに卵を割り、生クリームとすりおろしたチーズを加える。塩、こしょうをし、刻んだパセリを加えたらジャガイモとブロッコリーと混ぜる。
  3. パイ生地を伸ばし、バターを塗って粉を振った直径6cmの型に敷く。型からはみ出した部分を取り除き、底に穴をあけ、フィリングを注ぐ。185℃に熱したオーブンで15~18度焼く。
  4. 焼きあがったミニキッシュにパルマハムを盛りつける。