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海外のレシピ

タマネギとジャガイモのスープ、トーストしたパンとパルマハム添え

材料  6人分

*タマネギ 800 g
*トマト(皮を剥く) 330 g
*スライスしたパルマハム 50 g
*野菜スープストック 1リットル
*タイム、セージ、ローズマリー 各1枝
*小麦粉 適量
*バター 40 g
*塩、こしょう

*パン 6切れ
*スライスしたパルマハム 120 g
*エクストラバージンオリーブオイル
*フォンティーナチーズ 80 g
*ハーブ類


作り方

  1. スライスしたタマネギと刻んだパルマハムをソースパンに入れ、バター、ハーブを加えてしんなりするまで5分ほど弱火で炒める。小麦粉を少量振り入れ、混ぜる。
  2. 角切りにしたジャガイモを加える。
  3. 温かいスープストックを注ぎ、時々混ぜながら55分煮る。
  4. ハーブを取り除き、濾す。
  5. ソースパンに戻して火にかけ、塩で味を調え、さらに5分ほど調理する。
  6. スライスしたパンに油を少量塗り、すりおろしたチーズをかけてオーブンで炙る。チーズが溶けたらオーブンから取り出し、パルマハムのスライスを乗せる。
  7. スープにオリーブオイル、ハーブ、こしょうを振りかけて、(6)のトーストを添えてサーブする。