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recipes / 今月のレシピ

南瓜とさつまいものデリ風クリーミーサラダ パルマハム添え

材料   

*パルマハム 8枚~
*かぼちゃ 1/8個(300g)
*さつまいも 1/2本(200g)
*塩 少々
*玉葱(みじん切り) 1/4個(50g)

Aプレーンヨーグルト 大さじ3
Aマヨネーズ 大さじ2
Aシナモンシュガー 1振り

*塩、こしょう 適宜
*パンプキンシード 適量


作り方

  1. かぼちゃは皮を取り除いて5cm角に切る。さつまいもは厚さ1cmの輪切りにし、5分以上水にさらして灰汁を抜く。玉ねぎは薄切りして水にさらし、水気をよくきる。
  2. (1)を蒸し器でやわらかくなるまで加熱する。蒸しあがったらボウルに入れ、塩を加える。熱いうちにマッシャー等で荒くつぶす。
  3. 粗熱が取れたら、玉葱、あらかじめ混ぜ合わせたAを加えて軽く混ぜ、塩胡椒で調味する。
  4. パルマハムとともに器に盛りつけ、パンプキンシードを飾る。

 

【アレンジ例】

パーティーに:軽く焼いたバゲットに塗りパルマハムをのせると、あっという間にお洒落フィンガーフードのできあがり。キリッと冷えたワインにぴったり。

 

軽食に:ベーグルに、レタス、パルマハム、クリームチーズと共にサンドすると、体が喜ぶ栄養たっぷりな軽食完成。普段のランチはもちろん、行楽のお供にもおすすめです。