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海外のレシピ

パルマハムのクロスティーニ

材料   

12個分

*チャバッタ(薄くスライスする) 12枚
*オリーブオイル 大さじ3
*ウズラの卵 12個

バジルの葉 1つかみ
パルマハム 6枚

ブラック・オリーブ・マヨネーズ:
*卵黄 1個分
*白ワインビネガー 小さじ1
*ディジョンマスタード 小さじ1/2
*ニンニク(潰す) 小さじ1/2
*ブラック・オリーブ(種なしを裏ごしする) 50g
*オリーブオイル 300ml




作り方

  1. マヨネーズ:卵黄を白ワインビネガー、マスタード、ニンニク、ブラックオリーブと泡立てる。少しずつオリーブオイルを加えながら滑らかなマヨネーズになるまで休まず混ぜる。味を調え、冷やしておく。
  2. チャバッタのスライスにオリーブオイルを塗り、黄金色になるまで両面をトーストして冷ます。
  3. 少量のオリーブオイルでウズラの卵の目玉焼きを作る。
  4. クロスティーニのブラック・オリーブのマヨネーズをたっぷり塗り、バジル、ウズラの目玉焼き、パルマハムを重ねる。