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海外のレシピ

ピスタチオのスコーンとパルマハム、マスカルポーネとペストを添えて

材料  6人分

*ベーキングパウダー 小さじ1/4
*セルフ・ライジング・フラワー(中力粉 1カップ、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/4で代用可)225g
*塩、カイエンペッパー
*バター 80g
*卵 1個
*牛乳 大さじ2と艶出し用に少量
*ローストしたピスタチオ(砕いたもの) 100g
*パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 70g
*フレッシュ・タイム(刻んだもの) 大さじ1/2
*パルマハム(スライス)6-8枚
*マスカルポーネ 大さじ3 tbsp
*ペスト 大さじ2-3

作り方

大きいスコーン6個、または小さなスコーン8個分

 

  1. オーブンを200℃に予熱する。
  2. ベーキングパウダー、小麦粉、塩ひとつまみ強、カイエンヌペッパーを大きなボウルで混ぜる。
  3. バターをすりまぜ、さらさらの状態にし、中央にくぼみを作る。
  4. 卵と牛乳を混ぜてくぼみに注ぎ、混ぜる。軽くまとまったらピスタチオ、パルミジャーノ・レッジャーノ、タイムを混ぜる。必要に応じて牛乳を足しながら、乾いた生地がまとまるまで混ぜる。
  5. 粉を振った台に生地を置き、2.5cmの厚さに伸ばす。三角にカットし、薄く油を塗った天板にのせる
  6. 表面に牛乳を塗り、オーブンできつね色になるまで14~18分焼いたら冷ます。
  7. スコーンを二つに割いてマスカルポーネを塗り、ペストとパルマハムを添える。