材料
4人分
＊スパゲッティ 360g
＊塩 1握り
ソース
＊EVオリーブオイル 大さじ3～4
＊パルミジャーノ・レッジャーノ 2/3カップ（おろしたて）
＊パルマハム（やや厚切りの赤身） 約3枚
＊ルコラ 約4～5本
作り方
- たっぷりの湯を沸かし、少々多めの塩をいれて、スパゲッティを茹で始める。
- オリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノを合わせておく。
- パルマハムとルコラを、好みの同じくらいの大きさに切る。
- (1)がしこしこに茹で上がったら、ゆで汁を少々をとっておき、ざるにあげて水気をきり、鍋に戻して、(2)をなるべく鍋につかないようにパスタに絡める。味を確かめチーズやオイルを足す。必要ならゆで汁も加える。
- 手早く(3)を少量残して混ぜ入れ、器に盛って残った(3)を上に飾る。
＊パルマハムは出来上がった美味しい食品。その特徴を損なわないように、加熱しないパスタソースに。
