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recipes / 樋口正樹さんのパルマハムレシピ

パルマハムのせ、和薬味の夏素麺

材料  4人分

・素麺320g
・大葉8 枚
・ミョウガ2個
・梅干し(南高梅・大)1~2個
・パルマハム 4枚
・つけつゆ 適量
・すだち 2個

作り方

  1. 大葉とみょうがは千切りに。梅干しは種を除き叩いてペースト状にする。パルマハムは食べやすいサイズにちぎる。
  2. 素麺を茹で、冷水でしめる、水気をきり浅めの器に盛りつける。
  3. 1の薬味をトッピングし、つけつゆを器に注ぎ、すだちを添えて完成。

 

※麺つゆは色が濃いものでも美味しいですが、薄いものが涼しげな仕上がりになります。