パルマハム™についてI レシピ I パルマハム協会について
ITA | ENG | FRA | DEU | AUS | USA | JPN | CHN
輸出市場I インフォメーションI お問い合わせ
北村光世さんのパルマハムレシピ

パルマハムの洋風スシ

材料   

<洋風すし飯A(4〜5人分)>
米 3合
[すしドレッシング]
 玉ねぎ 大さじ4(みじん切り)
 しそ酢(又は米酢) 大さじ3
 *しそ酢は米酢にしその葉を入れて1週間置いたもの
 塩 小さじ1と1/3
 Exオリーブオイル 大さじ3

<パルマハムの手巻き(2〜3人分)>
洋風すし飯Aの1/2量
ケッパー 大さじ1(粗みじん切り)
パルマハム(極薄切り) 適量
*常温に戻したもの
焼海苔 適量
マスタードグリーン、ルコラ、しそなど香味野菜 適量

<パルマハムの細巻き(2〜3人分)>
洋風すし飯Aの1/2量
いりゴマ 大さじ1
しその葉 4枚(みじん切り)
パルマハム(極薄切り) 適量
*常温に戻したもの

作り方

<洋風すし飯A>

まずはすし飯を作ります。

  1. ドレッシングの材料を上から順番によく混ぜながら合わせる。
  2. ご飯を固めに炊き、熱いうちに1と合わせ、そのまま冷ます。

 

<パルマハムの手巻き>

  1. 洋風すし飯Aにケッパーを混ぜておく。海苔は手巻き用に長い辺の中央で2等分する。
  2. 海苔ですし飯、パルマハム、香味野菜を巻いていただく。

*わさびや醤油をつけなくてもおいしい。

 

<パルマハムの細巻き>

  1. 洋風すし飯Aにゴマとしそを混ぜておく。
  2. 海苔の代わりに、巻きすに7センチほどのラップを広げ、その上にパルマハムを広げ、すし飯をのせて巻く。そのまま一口大に切ってから、ラップをはずす。難しければパルマハムですし飯を巻きながら食べてもよい。