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樋口正樹さんのパルマハムレシピ

パルマハム冷や奴

材料  4人分

・豆腐 400g
・焼き海苔 全型1/2 枚
・かつお削り節 2g(1 パック)
・青ネギ 4 本
・パルマハム 4 枚

(ドレッシング)
・オリーブオイル大さじ2
・ワサビ (チューブのもの) 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 小さじ1

作り方

  1. ドレッシングの材料を、ボトルやボウルに入れ良く混ぜ合わせます。
  2. 焼き海苔は粗めに刻みます。青ネギは小口切りに。パルマハムは食べやすいサイズに裂きます。
  3. 水切りした豆腐を4等分に切ってお皿に盛り、焼き海苔、かつお削り節、青ネギ、パルマハムの順にのせ、乗り切らない分は周りに散らします。
  4. 1のドレッシングを回しかけて完成。

 

※オリーブオイルとワサビ醤油のドレッシングでいただく冷や奴。
※豆腐は絹ごしや木綿などお好みでご使用ください。写真は絹ごし豆腐を使用しています。