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フィッシュ&チップスのパルマハム添え

材料  4人分

*乾燥タラ(もどしておく) 800 g
*牛乳 250 g
*パルマハム(スライス) 150 g
*ジャガイモ 500 g

天ぷら用:
*米粉 300 g
*冷たい炭酸水 200 g

*揚げ油
*塩

飾り付け用:
*ローズマリー

作り方

準備:

乾燥タラを牛乳に2時間ほど漬ける。水気を切って細長く切る。

じゃがいを洗い、薄くスライスする。

 

天ぷら:

米粉と冷水を混ぜ、タラの細切りをくぐらせて熱した油で揚げる。キッチンペーパーで油を切って温かい状態で置いておく。

ジャガイモのスライスを揚げる。

 

パルマハムのスライスでタラの天ぷらを巻き、揚げたじゃがいもと共にサーブする。

必要に応じて塩を振り、ローズマリーの枝を飾る。