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ミックスリーフとパルマハムのサラダ

材料  4人分

コーンサラダ(マーシュ) 100g
ベビースピナッチ 100g
フェンネル 1本
ディル
つる付トマト 2本
モデナ産バルサミコ・トラディッツィオナーレ
パルマハムのスライス 12枚
パルミジャーノ・レッジャーノ(必要に応じて)
シェーブル 100g
山椒
エクストラバージンオリーブオイル


作り方

  • フェンネルを薄切りにし、水と氷を張ったボウルに浸して最低2時間冷蔵庫に入れる。
  • トマトを湯むきする(トマトを荒い、上部に十字の切れ目を入れ、沸騰した湯に数秒くぐらせたら冷水に浸し、皮をむく)。4等分にして種を取り除き、角切りにする。
  • ステンレスのボウルにマーシュ、ベビースピナッチ、角切りのトマト、少量のオリーブオイル、塩を入れてまぜ、それを皿の中央に盛る。
  • サラダを完全に覆わないようにパルマハムのスライス3枚をのせる。水を切ったフェンネルをオリーブオイル、塩、ディルで和え、パルマハムの上に載せる。
  • フレーク状のパルミジャーノ・レッジャーノ、クネル型にしたシェーブルを盛り付け、山椒、モデナのバルサミコ・トラディッツィオナーレを振る。