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アーティチョーク、パルマハム、ボリジのシーザーサラダ

材料  4人分

エンダイブ 100g
パルマハムのスライス 80g
アーティチョークの芯(細切り) 2個分
ボリジの葉 24枚
ローストしたパン(角切り) 50g
パルミジャーノ・レッジャーノ(薄いフレーク状) 20g
ウースターソース 大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
レモン汁 1/2個分
塩・コショウ


作り方

  1. 洗ったエンダイブを皿に盛り、ボリジの葉と角切りにしたトースト、細切りにした生のアーティチョークをあしらう。
  2. パルミジャーノ・レッジャーノの薄いフレークとパルマハムで飾り、ウースターソースをかける。
  3. オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうでドレッシングを作り、サーブする直前にかける。