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パルマハム寿司

材料  4人分

カルナローリ米 200g
パルマハム 200g
ルッコラ 1束
マスカルポーネ 50g
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 50g
モデナのバルサミコ・トラディッツィオナーレ


作り方

米を流水で洗い、ソースパンに少量の水を入れて火にかけ、沸騰させる。その後10分ほど蒸らして水分を吸収させる。

米の水を切り、冷ましたらマスカルポーネとパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜる。

パルマハムのスライスを巻き簾の上に広げ、ごはんを薄く敷いてルッコラを載せたらしっかりと巻く。ラップフィルムで包んで冷蔵庫で20分冷やす。冷蔵庫から出してカットしたらモデナのバルサミコ・トラディッツィオナーレと共にサーブする。