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今月のレシピ / 篠原舞さんのパルマハムレシピ

新玉ねぎとパルマハムの冷製パスタ

材料  2人分

*スパゲッティ 140g
*新玉ねぎ 中1個 (約100g)
*ミニトマト6個
*パルマハム(スライス) 4枚
*アサツキ 適量
*パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 適量
*塩 適量

<タレ>
★醤油 大匙2
★生姜すりおろし 小さじ1/2
★レモン汁 大さじ1
★オリーブオイル 大さじ4
*マヨネーズ 小さじ1


作り方

  1. パスタを塩を入れた湯で茹でる。茹であがったら水で冷やし水気をきっておく。
  2. 玉ねぎは半分に切り、半分はみじん切り、残り半分はスライスして水につけておく。
  3. ★の材料を全て混ぜてタレを作る。そのうち小さじ2杯分だけ別によけておく。残りのソースにはマヨネーズとみじん切りにした玉ねぎを入れて良く混ぜ、1のパスタを絡める
  4. パスタを皿に盛り、パルマハム、1/4に切ったミニトマトを飾り、スライスした玉ねぎの水けをきって飾る
  5. アサツキとたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、最後に2でよけておいた残りのタレを上からかけて出来上がり

 

新玉ねぎの甘さとパルマハムの塩気が程よいバランスで、パスタソースに入れた生姜のすりおろしと三位一体になって爽やかで香り高い和風パスタです。