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今月のレシピ / 篠原舞さんのパルマハムレシピ

長芋とパルマハムの揚げ焼き

材料   

*長芋 約10㎝ 
*パルマハム 1枚 

★パン粉 20g
★オレガノ 小さじ半分
★ガーリックパウダー 小さじ3分の1
★パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
★クリームチーズ 20g
★卵 1個

●塩・胡椒・揚げ油 適量

衣用
▲片栗粉 30g
▲薄力粉 30g
▲水 75㏄

作り方

  1. ★の材料を混ぜてチーズペーストを作る。パルマハムは適当な大きさに刻んでおく。
  2. ▲の材料を混ぜて衣を作っておく。
  3. 長芋は皮を剥き5ミリの厚さに20枚スライスしておく。
  4. スライスした長いもの半分に★のチーズペーストと刻んだプロシュットをのせ、残りの半分のスライスを上に乗せて手で押して挟んでおく。
  5. フライパンに多めの油を引いて衣を付けた長芋を揚げ焼きにする。
  6. 仕上げに粗びき胡椒をかけて完成です。

●ポイント 長芋に中身を挟むときは手でギュッと強めに押して、はみ出てきたペ―ストは指で中に押しこんで形を整えてください

 

 

栄養満点の長芋。滋養強壮や疲労回復にとてもお勧めの素晴らしい野菜です。
そんな旬の長芋と美味しいパルマハムを合わせてとっても簡単な揚げ焼きのご紹介です。揚げ焼きをすることによってホクホクとしたおイモの食感と中のパルマハムが合う、お子様でも食べやすい一品です。