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今月のレシピ / 宮本満知子さんのパルマハムレシピ

蕪のペペロンチーノ風 パルマハム添え

材料  2人分

*パルマハム 4枚~
*ニンニク 1かけ
*蕪(葉付き) 2個
*赤とうがらし(小口切り) 1/2本
*A 酒 大さじ1
*A 塩胡椒 適宜
*オリーブ油 大さじ1
*バター 小さじ1
*醤油 小さじ1


作り方

  1. 蕪は皮付きのまま厚さ5mmの輪切り、葉は4cmの長さに切る。ニンニクは薄切りにし芯を取り除く。
  2. フライパンにニンニクと油を入れ、中火で熱する。色づいた所でにんにくを取り出し、蕪、赤唐辛子を加え、全体に油がまわる程度炒める。Aの調味料を加え、2~3分蒸し焼きにする。
  3. 蕪が柔らかくなったら、蕪の葉とバターを加え、汁けがなくなるまで炒りつける。鍋肌から醤油をそそぎ、香りを出す。
  4. 器に盛りつけ、パルマハムとニンニクチップを添える。