各種情報

各種情報

パルマハム・スペシャリスト特設サイト

パルマハム・スペシャリスト動画

日本のスペシャリスト一覧

元パルマハム職人
多田昌豊

ペレグリーノ
高橋隼人

PIATTI
岡田幸司

サルメリア69
新町賀信

オステリア・サーレ・エ・ペペ
吉田司

サルメリア コメスタ
千葉元気

厳選されたイタリア豚と天然塩だけを原料とし、パルマの地域独特の自然条件と職人の根気強い手仕事が作り出す100%ナチュラルな食品であるパルマハムは、その扱いを正しく理解し、ベストな状態で提供することで最も美味しく味わっていただくことができます。

パルマハム協会では、良質なパルマハムを見極め、常にベストなコンディションでお客さまに提供し、かつパルマハムの魅力を語り伝えることができるプロフェッショナルを「パルマハムスペシャリスト」に任命しており、日本では下記の方々にご活躍いただいています。

パルマハムを知り尽くしたスペシャリストが提供するパルマハムの味は格別です。パルマハム協会では、スペシャリストがパルマハムを提供するイベントや、セミナーなどの場を設けております。

パルマハム・スペシャリストを目指す方へ

パルマハム協会では、良質なパルマハムを見極め、ベストな状態で提供し、かつパルマハムの魅力を語り伝えられるプロフェッショナルの育成に力を注いでいます。パルマハムを既にお取り扱いで、未来のスペシャリストを目指す志の高い方はぜひ「パルマハム・スペシャリストに応募する」から必要事項をお送りください。スペシャリストによる講習会などのご案内を送らせて頂きます。

Training Material
トレーニング資料

元パルマハム職人多田昌豊さん直伝「おいしいパルマハムの極意」
http://r-tsushin.com/special/parmaham_seminar_2015.html

日本人で唯一「パルマハム職人」と認められた多田昌豊氏による、目から鱗の「おいしいパルマハムの極意」実況中継。

おいしく、無駄なく使い切る秘訣 おいしいパルマハムの極意
http://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma2016.html

パルマハムの正しい提供方法と無駄のない活用術

パルマハム・スペシャリストに弟子入り
https://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma_salumeria_comesta.html

至福の味を作る「スライサー」の選び方
https://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma_2018.html

素材と向き合う料理人が語るパルマハムとすしの共通項 vol.1
https://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma_2019_1.html

おいしいパルマハムの極意
パルマハム スペシャリストへの道 サルメリア「コメスタ」千葉元気さん
https://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma_specialist_2020.html

おいしいパルマハムの極意
スペシャリストに弟子入り 「ミオバール」宮西智士さん
https://r-tsushin.com/feature/movement/prosciutto_di_parma_miobar.html

Consorzio del Prosciutto di Parma パルマハム協会
 
パルマハム・インフォメーションセンター(株式会社旭エージェンシー内) info@parmaham.org
Largo Calamandrei, 1/A - 43100 Parma - Italy - Phone: 0521.246211 - Fax 0521 243983
© 2022 C.C.I.A.A. DI PARMA NUM. ISCRIZ. REG. IMPRESE, P.IVA e C.F. 00252820345. Tutti i diritti riservati.
Prosciutto di Parma及びパルマハムはConsorzio del Prosciutto di Parma (パルマハム協会)が所有する商標です。