品質、サステナビリティ、生産計画と製品のセグメンテーションが任務の課題に この度パルマハム協会本部において理事会が開催され、パルマハムの生産メーカー140社を擁する同協会の会長にアレッサンドロ・ウティーニが任命されました […]

動物福祉、医薬品の責任ある使用、バイオセキュリティを重視 パルマハムの、より一層サステナブルでエシカルなサプライチェーンの確立。それが、エミリア・ロマーニャ州が資金提供し、レッジョ・エミリア市のCRPA（動物性食品生産研 […]

2020年、パルマハムの正規スライスパックの出荷量は、コロナ禍にも関らず対前年比21％増の10,401,896Kg(9,700万パック)となり大変好調でした。パルマハム総生産量8,723,661本のうち、22.8％に当た […]

元パルマハム職人多田正豊氏による、パルマハムの取り扱いに関する動画を作成しました。 YouTubeでご覧いただくことが可能ですので、パルマハムの取り扱いの参考にして頂きましたら幸いです。   (1)パルマハムの […]

2020年1月1日から施行されたコントロールプランの柱となる、完全にコンピュータ化されたトレーサビリティ･システム(RIFT: Registro Italiano Filiera Tutelata)の導入によって、DOP […]

ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare: イタリア農業食品市場研究所)はここ数年、パルマハムと、Nielsenが選定した主な競合製品に関 […]

パルマハム協会(イタリア・パルマ市)は、今年度も日本でのマーケティング活動を開始しました。 同協会は、去る3月5日~8日に幕張メッセで開催されたFOODEX JAPAN 2019に出展しました。パルマハムが日本市場に進出 […]

サプライチェーン、広報活動、供給管理を重要課題に   去る6月5日、パルマハム協会の理事会が開催され、現在145社からなる協会の会長として現職のヴィットーリオ･カパンナ氏を再選しました。フェデリコ・ガッローニ氏 […]