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2021/03/05
2020年、パルマハムのスライスパックの出荷は過去最高の21％増を記録
2020年、パルマハムの正規スライスパックの出荷量は、コロナ禍にも関らず対前年比21％増の10,401,896Kg(9,700万パック)となり大変好調でした。パルマハム総生産量8,723,661本のうち、22.8％に当た […]
2021/01/12
元パルマハム職人 多田正豊氏による講習動画
元パルマハム職人多田正豊氏による、パルマハムの取り扱いに関する動画を作成しました。 YouTubeでご覧いただくことが可能ですので、パルマハムの取り扱いの参考にして頂きましたら幸いです。 (1)パルマハムの […]
2020/10/15
DOP用の豚の生産チェーンのトレーサビリティと完全な透明性
2020年1月1日から施行されたコントロールプランの柱となる、完全にコンピュータ化されたトレーサビリティ･システム(RIFT: Registro Italiano Filiera Tutelata)の導入によって、DOP […]
2020/04/07
イタリア国内の生ハム市場調査
ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare: イタリア農業食品市場研究所)はここ数年、パルマハムと、Nielsenが選定した主な競合製品に関 […]
2019/03/26
パルマハム協会、EUと日本のGI(地理的表示)を軸にマーケティング活動を展開
パルマハム協会(イタリア・パルマ市)は、今年度も日本でのマーケティング活動を開始しました。 同協会は、去る3月5日~8日に幕張メッセで開催されたFOODEX JAPAN 2019に出展しました。パルマハムが日本市場に進出 […]
2018/06/14
ヴィットーリオ・カパンナ、パルマハム協会の会長続投
サプライチェーン、広報活動、供給管理を重要課題に 去る6月5日、パルマハム協会の理事会が開催され、現在145社からなる協会の会長として現職のヴィットーリオ･カパンナ氏を再選しました。フェデリコ・ガッローニ氏 […]