原産地呼称保護「パルマハム」の製造に関わる規則の管理と保護

が欧州連合に保管されています。この規則にはパルマハムの製造に関わるルールが記されています。

経済政策の管理

戦略、動向、マクロ経済政策の制定などを行ないます。

品質管理スケジュールの定義

塩の量、水分量、タンパク質分解の程度において、今日科学的にハムが品質基準を満たしているか調べることが可能です。

養豚場、屠殺場、生産者及び、関係業者が、法律及び規則で定められた規定を順守しているかどうか

専任の検査官が司法警官として監視する役割を負っています。これら検査官は、パルマハムを生産、包装、保持、販売するいかなる施設において、あらゆる検査もしくは規制をする権利が与えられています。不正な扱いが認められた場合は、行政、民事、または刑事措置により起訴される場合があります。

「パルマハム」の名称と王冠マークのブランド保護

協会は「パルマハム」という名称と、それに準ずるブランド、焼印、IDシールの使用を保護し、その名称の不正使用、および不正競争が行われた場合に禁止措置をとることが可能です。特に製品が広く流通している国では法的措置を含む適切な措置を取ることができます。

関係会社の支援

パルマハムの生産や流通を向上させるための助言やサポートを提供します。

製品の促進・向上

パルマハム協会は、パルマハムのイメージ向上のため、マーケティング支援を行なっています。