Ricetteタマネギとジャガイモのスープ、トーストしたパンとパルマハム添え

Ricetteタマネギとジャガイモのスープ、トーストしたパンとパルマハム添え

材料

  • タマネギ 800 g
  • トマト(皮を剥く) 330 g
  • スライスしたパルマハム 50 g
  • 野菜スープストック 1リットル
  • タイム、セージ、ローズマリー 各1枝
  • 小麦粉 適量
  • バター 40 g
  • 塩、こしょう
  • パン 6切れ
  • スライスしたパルマハム 120 g
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • フォンティーナチーズ 80 g
  • ハーブ類

作り方

  1. スライスしたタマネギと刻んだパルマハムをソースパンに入れ、バター、ハーブを加えてしんなりするまで5分ほど弱火で炒める。小麦粉を少量振り入れ、混ぜる。
  2. 角切りにしたジャガイモを加える。
  3. 温かいスープストックを注ぎ、時々混ぜながら55分煮る。
  4. ハーブを取り除き、濾す。
  5. ソースパンに戻して火にかけ、塩で味を調え、さらに5分ほど調理する。
  6. スライスしたパンに油を少量塗り、すりおろしたチーズをかけてオーブンで炙る。チーズが溶けたらオーブンから取り出し、パルマハムのスライスを乗せる。
  7. スープにオリーブオイル、ハーブ、こしょうを振りかけて、(6)のトーストを添えてサーブする。

 

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