- タマネギ 800 g
- トマト(皮を剥く) 330 g
- スライスしたパルマハム 50 g
- 野菜スープストック 1リットル
- タイム、セージ、ローズマリー 各1枝
- 小麦粉 適量
- バター 40 g
- 塩、こしょう
- パン 6切れ
- スライスしたパルマハム 120 g
- エクストラバージンオリーブオイル
- フォンティーナチーズ 80 g
- ハーブ類
Ricetteタマネギとジャガイモのスープ、トーストしたパンとパルマハム添え
Ricetteタマネギとジャガイモのスープ、トーストしたパンとパルマハム添え
材料
作り方
- スライスしたタマネギと刻んだパルマハムをソースパンに入れ、バター、ハーブを加えてしんなりするまで5分ほど弱火で炒める。小麦粉を少量振り入れ、混ぜる。
- 角切りにしたジャガイモを加える。
- 温かいスープストックを注ぎ、時々混ぜながら55分煮る。
- ハーブを取り除き、濾す。
- ソースパンに戻して火にかけ、塩で味を調え、さらに5分ほど調理する。
- スライスしたパンに油を少量塗り、すりおろしたチーズをかけてオーブンで炙る。チーズが溶けたらオーブンから取り出し、パルマハムのスライスを乗せる。
- スープにオリーブオイル、ハーブ、こしょうを振りかけて、(6)のトーストを添えてサーブする。
