• 好みのショートパスタ（ペンネ、フジッリなど）　100g
• パルマハム（スライス）　5～6枚
• ズッキーニ 1/2本
• グリーンアスパラガス　2〜3本
• そら豆　あれば12個
• 黒オリーブの実　10個
• イタリアンパセリ　少々
• ＥＶオリーブ油　大さじ3
• レモン汁　大さじ1
• 塩　適量

1. ズッキーニは厚さ3〜7mmの輪切りにし、EVオリーブ油で両面を焼いて軽く塩をふる。アスパラガスは根元を切り斜めに切って塩茹でする。そら豆はさやから出して塩ゆでにし、薄皮を取る。
2. パスタを茹で、ざるに上げて流水でさっと洗い水気をしっかり切る。
3. ボウルにパスタ、1の野菜、黒オリーブ、ちぎったイタリアンパセリを入れ、EVオリーブ油、塩、レモン汁で味をととのえる。
4. パルマハムを大きめに切って3にさっと混ぜ、器に盛る。

＜温かいパスタに仕上げる場合＞

1. フライパンにＥＶオリーブ油適量でアスパラガスとズッキーニを炒める。
2. 1に茹でたパスタ、塩茹でしたそら豆、黒オリーブ、パスタの茹で汁、EVオリーブ油少々、塩を入れてよく和える。
3. 器に盛ってパルマハムをのせ、イタリアンパセリと、好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)をふる。