Ricetteパルマハムのクロスティーニ

Ricetteパルマハムのクロスティーニ

材料

  • チャバッタ(薄くスライスする) 12枚
  • オリーブオイル 大さじ3
  • ウズラの卵 12個
  • バジルの葉 1つかみ
  • パルマハム 6枚

 

ブラック・オリーブ・マヨネーズ:

  • 卵黄 1個分
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • ディジョンマスタード 小さじ1/2
  • ニンニク(潰す) 小さじ1/2
  • ブラック・オリーブ(種なしを裏ごしする) 50g
  • オリーブオイル 300ml

作り方

  1. マヨネーズ:卵黄を白ワインビネガー、マスタード、ニンニク、ブラックオリーブと泡立てる。少しずつオリーブオイルを加えながら滑らかなマヨネーズになるまで休まず混ぜる。味を調え、冷やしておく。
  2. チャバッタのスライスにオリーブオイルを塗り、黄金色になるまで両面をトーストして冷ます。
  3. 少量のオリーブオイルでウズラの卵の目玉焼きを作る。
  4. クロスティーニのブラック・オリーブのマヨネーズをたっぷり塗り、バジル、ウズラの目玉焼き、パルマハムを重ねる。

 

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