- ホタテ(刺身用) ４粒
- パルマハム ４枚
- アサツキ(チャイブ) 適量
- ゴマ 適量
＜ゴマ油ソース＞
- ゴマ油 小さじ２杯
- オリーブオイル 小さじ２杯
- 醤油 小さじ１杯
- レモン汁 小さじ半分
- 塩 １つまみ
Ricetteホタテとパルマハムの和風カルパッチョ
＜篠原舞＞
Ricetteホタテとパルマハムの和風カルパッチョ
＜篠原舞＞
材料（2人分）
作り方
- ホタテは１粒を３枚にスライスし12枚作っておく。
- パルマハムを縦横半分に４枚切りにし長方形12枚作っておく。
- パルマハムの横幅に合わせて切ったアサツキをパルマハムの真ん中に置き、上からホタテを乗せて巻く。
- ゴマ油ソースの材料を全て良く混ぜてソースを作る
- お皿にパルマハムを巻いたホタテを並べてゴマを振りかけ、最後にソースをかけて出来上がり
新鮮なホタテにパルマハムを巻き、ゴマ油を効かせた和風ソースで頂くお箸で食べるカルパッチョ。淡白なホタテにパルマハムの軽い塩気が合う冷たい夏のアンティパストです。ビール、白ワインにピッタリです。
