Ricetteホタテとパルマハムの和風カルパッチョ
<篠原舞>

Ricetteホタテとパルマハムの和風カルパッチョ
<篠原舞>

材料(2人分)

  • ホタテ(刺身用) 4粒
  • パルマハム 4枚
  • アサツキ(チャイブ) 適量
  • ゴマ 適量

 

<ゴマ油ソース>

  • ゴマ油 小さじ2杯
  • オリーブオイル 小さじ2杯
  • 醤油 小さじ1杯
  • レモン汁 小さじ半分
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. ホタテは1粒を3枚にスライスし12枚作っておく。
  2. パルマハムを縦横半分に4枚切りにし長方形12枚作っておく。
  3. パルマハムの横幅に合わせて切ったアサツキをパルマハムの真ん中に置き、上からホタテを乗せて巻く。
  4. ゴマ油ソースの材料を全て良く混ぜてソースを作る
  5. お皿にパルマハムを巻いたホタテを並べてゴマを振りかけ、最後にソースをかけて出来上がり

 

新鮮なホタテにパルマハムを巻き、ゴマ油を効かせた和風ソースで頂くお箸で食べるカルパッチョ。淡白なホタテにパルマハムの軽い塩気が合う冷たい夏のアンティパストです。ビール、白ワインにピッタリです。

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