Ricette蒸しカブのパルマハム巻き
<樋口正樹>

Ricette蒸しカブのパルマハム巻き
<樋口正樹>

材料

  • カブ 3 個
  • パルマハム3枚
  • 白ごま 少々
  • ごま油 少々

     

 

<味噌だれ>

  • 味噌 大さじ1
  • 甜菜糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. カブは茎を3cm 程残して葉を切り落とし、皮をむき、縦に四つ切りにする。パルマハムは斜めに3等分し、帯状に切り分けます。
  2. 鍋でお湯を沸騰させ、カブを1分間茹でます。ザルにあげ5分程置く。
  3. 味噌だれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. カブを耐熱の容器にのせ、軽くラップをかぶせたらレンジで500Wで1分30秒加熱します。
  5. 温かいカブにパルマハムを手早く巻いて爪楊枝で止めます。
  6. お皿に盛り付け、味噌ダレを添え、白ごまを擂りまぶし、ごま油を回しかけます。

 

*カブの食感を良くするために2度に分けて加熱してます。
*カブの茎の付け根には土の汚れが溜まってる場合がありますので、よく洗うこと。
*味噌とごま油を使って和風のアレンジレシピですが、オリーブオイルとボッタルガ(カラスミ)をかけてもおいしいです。

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