Ricette具たっぷりのパルマハム生春巻
<北村光世>

Ricette具たっぷりのパルマハム生春巻
<北村光世>

材料 1本分

*ライスペーパー         大1枚
*パルマハム(薄いスライス)   1枚
*えび             中1尾
*ハーブやサラダ野菜       適量
(サニーレタス、ワサビ菜、バジル、シソ、コリアンダー、ベトナムドクダミなど)

作り方

  1. ハーブと野菜は洗って水気をきり、固い部分を取り除いて8cmぐらいにちぎっておく。えびは、ゆでて殻を除き、背割りに切っておく。
  2. メーカーの指示に従ってライスペーパーを水でもどし、平たい大きなお皿などに広げる。
  3. パルマハムを長い方を二つ折にして中央からやや手前に広げ、その上に、ハーブと野菜を好みの分量まとめておき、半巻きする。両側からも中央に向けて5cmほど折りこみ、さらに半巻きする。残った部分にエビの赤身を下にして並べ、巻き終える。
  4. EVオリーブオイル〈分量外)をそえてテーブルに。

 

*パルマハムの特徴を壊さないために、この春巻きには辛いソースよりも美味しいオリーブオイルがお勧めです。

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