＊ライスペーパー　　　 　　　　　大1枚
＊パルマハム（薄いスライス）　　 1枚
＊えび　　　　　　　　　　　　　中1尾
＊ハーブやサラダ野菜　　　　　　 適量
（サニーレタス、ワサビ菜、バジル、シソ、コリアンダー、ベトナムドクダミなど）

1. ハーブと野菜は洗って水気をきり、固い部分を取り除いて8cmぐらいにちぎっておく。えびは、ゆでて殻を除き、背割りに切っておく。
2. メーカーの指示に従ってライスペーパーを水でもどし、平たい大きなお皿などに広げる。
3. パルマハムを長い方を二つ折にして中央からやや手前に広げ、その上に、ハーブと野菜を好みの分量まとめておき、半巻きする。両側からも中央に向けて5cmほど折りこみ、さらに半巻きする。残った部分にエビの赤身を下にして並べ、巻き終える。
4. EVオリーブオイル〈分量外）をそえてテーブルに。

＊パルマハムの特徴を壊さないために、この春巻きには辛いソースよりも美味しいオリーブオイルがお勧めです。