• 強力粉　250g
• 塩　5g

• ★インスタントドライイースト　4g
• ★ぬるま湯　150cc
• ★砂糖　小さじ１杯

• あおのり　大さじ2杯
• パルマハム　12枚
• 揚げ油・打ち粉　適量

• ★の材料は混ぜておく
• ボールに強力粉と塩を入れ、★の液を入れて全体が混ざったら表面が滑らかになるまで５分程度捏ね、ラップをして1.5倍に膨れるまで発酵させる
• 麺棒で３ミリ程度に伸ばし約7cm×5cmのひし形にカットして、中高温で揚げる
• 熱いうちにサーブして、真ん中を切ってパルマハムを挟んで召し上がれ。

パルマハムが作られるエミリア・ロマーニャ地方の郷土料理のひとつにニョッキフリッティと言うものがあります。パン生地を揚げた一口サイズの揚げパンに生ハムやサラミを挟んで食べるのがニョッキフリッティの定番。今日はそんなイタリアの味を和風にアレンジした青のり風味のニョッキフリッティとパルマハムを堪能してください。

（ニョッキフリッティは、パルマの方言ではトルタ・フリッタと呼ばれています。）