• パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)　75g
• 黒コショウ(粗挽き)　小さじ1
• パイ生地　150g
• 小麦粉
• 卵　1個
• ゴマ　大さじ2
• パルマハム　8-10枚

クリームチーズのディップ:

• クリームチーズ　100g
• 牛乳　大さじ3
• ニンニク　2かけ
• チャイブ(みじん切り)　大さじ1
• レモン汁　小さじ1/2
• 塩コショウ

• オーブンを180度に予熱する。
• パルミジャーノ・レッジャーノと黒コショウを混ぜる。
• 木の板にパイ生地を5mmの厚さに伸ばし、1/3の量のパルミジャーノ・レッジャーノを振り、2つに折って伸ばす。更に、1/3のパルミジャーノ・レッジャーノを振り、再び2つに折りたたむ。厚さ3mmの長方形に伸ばす。
• 生地に溶いた卵を塗り、ゴマと、残りの1/3のパルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウを振りかける。
• 1cm幅に切り、冷蔵庫で10~15分寝かせる。
• その間、ディップソースの材料を混ぜて味を調え、冷蔵庫に入れる。
• 生地を冷蔵庫から取り出し、2回ねじってから天板に乗せる。(時間があれば、これをさらに10分冷蔵庫で寝かせるとより形が整う。)
• オーブンできつね色になるまで7~10分焼く。
• 冷めたらパルマハムを巻き、ディップと共にサーブする。