Ricetteピスタチオのスコーンとパルマハム、マスカルポーネとペスト・ジェノべーゼを添えて

Ricetteピスタチオのスコーンとパルマハム、マスカルポーネとペスト・ジェノべーゼを添えて

材料<スコーン大6個、または小8個分>

  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • セルフ・ライジング・フラワー(中力粉 1カップ、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/4で代用可)
  • 塩、カイエンペッパー
  • バター 80g
  • 卵 1個
  • 牛乳 大さじ2と艶出し用に少量
  • ローストしたピスタチオ(砕いたもの) 100g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 70g
  • フレッシュ・タイム(刻んだもの) 大さじ1/2
  • パルマハム(スライス)6-8枚
  • マスカルポーネ 大さじ3
  • ペスト・ジェノべーゼ(バジルソース) 大さじ2-3

作り方

  1. オーブンを200℃に予熱する
  2. ベーキングパウダー、セルフ・ライジング。フラワー、塩ひとつまみ強、カイエンヌペッパーを大きなボウルで混ぜる
  3. バターをすりまぜ、さらさらの状態にし、中央にくぼみを作る
  4. 卵と牛乳を混ぜてくぼみに注ぎ、混ぜる。軽くまとまったらピスタチオ、パルミジャーノ・レッジャーノ、タイムを混ぜる。必要に応じて牛乳を足しながら、乾いた生地がまとまるまで混ぜる
  5. 粉を振った台に生地を置き、2.5cmの厚さに伸ばす。三角にカットし、薄く油を塗った天板にのせる
  6. 表面に牛乳を塗り、オーブンできつね色になるまで14~18分焼いたら冷ます
  7. スコーンを二つに割いてマスカルポーネを塗り、ペスト・ジェノヴェーゼとパルマハムを添える
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