- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- セルフ・ライジング・フラワー（中力粉 1カップ、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/4で代用可）
- 塩、カイエンペッパー
- バター 80g
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2と艶出し用に少量
- ローストしたピスタチオ(砕いたもの) 100g
- パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 70g
- フレッシュ・タイム(刻んだもの) 大さじ1/2
- パルマハム（スライス）6-8枚
- マスカルポーネ 大さじ3
- ペスト・ジェノべーゼ(バジルソース) 大さじ2-3
Ricetteピスタチオのスコーンとパルマハム、マスカルポーネとペスト・ジェノべーゼを添えて
Ricetteピスタチオのスコーンとパルマハム、マスカルポーネとペスト・ジェノべーゼを添えて
材料＜スコーン大6個、または小8個分＞
作り方
- オーブンを200℃に予熱する
- ベーキングパウダー、セルフ・ライジング。フラワー、塩ひとつまみ強、カイエンヌペッパーを大きなボウルで混ぜる
- バターをすりまぜ、さらさらの状態にし、中央にくぼみを作る
- 卵と牛乳を混ぜてくぼみに注ぎ、混ぜる。軽くまとまったらピスタチオ、パルミジャーノ・レッジャーノ、タイムを混ぜる。必要に応じて牛乳を足しながら、乾いた生地がまとまるまで混ぜる
- 粉を振った台に生地を置き、2.5cmの厚さに伸ばす。三角にカットし、薄く油を塗った天板にのせる
- 表面に牛乳を塗り、オーブンできつね色になるまで14~18分焼いたら冷ます
- スコーンを二つに割いてマスカルポーネを塗り、ペスト・ジェノヴェーゼとパルマハムを添える
