- サフラン ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
- リゾット用のお米(アルボリオ米、カルナローリ米など) 350g
- わけぎ 1本
- ニンニク 1かけ
- ドライの白ワイン 150ml
- アスパラガスまたはインゲン 150g
- 野菜のスープストック 1リットル
- パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 大さじ6
- パルマハム 8枚
- 塩、黒コショウ(細挽き)
Ricetteサフランリゾットとパルマハム、アスパラガス、パルミジャーノ・レッジャーノ
Ricetteサフランリゾットとパルマハム、アスパラガス、パルミジャーノ・レッジャーノ
Nothing beats a creamy risotto – it’s the definition of comfort food!
材料＜4人分＞
作り方
- サフランを150mlの熱湯に10分ほどつけておく。
- 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、透き通るまで混ぜながら弱火で米を2－3分炒める。わけぎとニンニクを加え、さらに混ぜながら数分炒める。
- 白ワインを注ぎ、蒸発させる。
- サフランを漬けておいた湯ごと加え、アスパラガスまたはインゲン、そしてスープストックをお玉一杯分注ぐ。よく混ぜながら、中火で20~25分、少しずつスープストックを足しながら、米が柔らかくなるまで炒める。
- すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、パルマハムを加えてよく混ぜる。塩、コショウで味を調えてサーブする。
